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Dicas úteis para o uso de Molho de Tomate em massas

Conhecer os ingredientes e a maneira adequada de combiná-los é essencial para obtermos sucesso nas receitas. O molho é um ingrediente indispensável para determinadas receitas e deve ser marcante e valorizar o prato que acompanha, mas sem roubar-lhe o sabor original.

O molho pronto pode ser aplicado diretamente na receita ou personalizado com outros ingredientes antes de sua aplicação.

A versatilidade dos produtos permite ao cozinheiro usar a criatividade na cozinha e inovar. Por exemplo, o Molho Pizza pode ser usado para macarronada, lasanha e outros pratos, assim como o Molho Hot Dog.

Em geral calcula-se ¾ do peso do molho em relação à massa. Desta forma, para um quilo de macarrão (massa seca), utiliza-se aproximadamente 750g de molho.
Para macarrão de formato fino e comprido como espaguete, recomenda-se o uso de molhos mais líquidos para envolver bem os fios.

Massas menores absorvem mais molho que massas maiores.

Fonte: Goiás Verde – Dicas

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